地元の食材がたっぷりの「ゆずの里」の夕食

ゆずの里での夕食です。


凝った意匠はない、ごくシンプルなレストランです。
中に入るとスタッフの方が私たちの顔を見ただけで
「○○様はこちらの席です。」と案内してくださいます。
客室数20部屋弱の小さな宿ですが
顔と名前を覚えてもらっていると嬉しいです。


前菜は7種類がひとつのお皿にのせられていました。
左から青桃と胡麻豆腐、中央は川海老炙りとウツボの唐揚げ
右は長芋炙り、裏白椎茸とまこも茸です。


高知ならではの珍しい食材が、川海老とウツボです。
川海老は四万十川や仁淀川流域でいただくことが出来ますが
ウツボは初めてです！


ウツボの唐揚げです。
こんがりと揚がっていてあの綺麗な皮模様はよく見えません。

ウツボの見た目って脂ぎっている感じですが
お味は上品で、淡泊な弾力性のある白身でした。
皮と身の間にコラーゲンがたっぷりあり
カルシウムも多く含み、骨や関節、老眼にもいいとか。

これお皿いっぱい食べたいわ～。


鰹とチイキのお刺身
高知と言えば鰹のたたきですが、鰹の刺身ですよ。
餌をたっぷりと食べ、産卵に向けて脂ののった戻り鰹です。
厚めに切ってあり、ねっとりとした食感で
美味しくないわけがありません～！
帰ってから、戻り鰹のことを「トロ鰹」とも呼ぶことを知り納得です。

チイキは柔らかく淡泊な鯛のような味でした。


次は太刀魚のソテーです。
ふんわりと焼いていてあり柔らかく
上にのったドライトマトの酸味との相性が良いです。
家でもやってみよ～。

そうそう、太刀魚って鱗がないってご存じですか！
全身が銀色に輝く物質の層に覆われて
指で触れただけですぐ落ちるほど落ちやすく
アイシャドウやマニキュアのキラキラに使われるんですって～。

あら、脱線しちゃった～。
女性は日々、太刀魚のお世話になってます。



モダンな丼鉢にのっかってやって来たのは
自家製がんもと野菜の煮浸し
野菜は茄子とズッキーニです。


ここでビールから熱燗に替えます。
地酒の”慎太郎”

私「安倍晋太郎のシンタロウ？」

夫「古っ！政治家なら石原慎太郎ぐらいでてこんのか。
　　　　高知で慎太郎といったら中岡慎太郎じゃね～か。」

私「あ～。龍馬のツレ。」


お料理よりもお皿が主張している
オクラの牛肉巻です。
お味はすき焼き風味で、見るからに美味しそう。


ご飯とお汁も一緒に持ってきてもらいました。
夫はご飯の上に肉巻もトロロも全部のせ
丼状態でいただいていましたが
私は白米が美味しかったので、肉巻をご飯のお供にし
更にご飯をお代わりし
残ったトロロとタレをかけトロロご飯にしていただきました。

もちろん夫が黙ってみているわけがありません。
「半分こしよ。」


最後は柚子ゼリーで口の中がさっぱり。
美味しゅうございました～。


高知と言えば皿鉢料理が多いけど
ドーン と出てくるよりも
こうして、ひと品ずつ出てくる方が好きだなぁ。


夕食後はホール横の売店を散策です。


高知アイスかと思ってのぞいたら
室戸海洋深層水を使った”なめたらうまいぜよ慎太郎ソーダ”
温泉オリジナルの”ゆず日和”など
北川村ならではのアイスクリームでした。


北川村が柚子の産地になったきっかけは
大庄屋の息子、中岡慎太郎が飢饉になると塩が買えず
味噌や醤油も造れない農民達に
日陰でも育つ柚子を家の裏に植えることを奨励したからだそうです。
柚子を塩の代わりに調味料や防腐剤として使うなんて。
ここに来てそんな蘊蓄を知りました。


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